De ce nu ar trebui să folosiți niciodată ceaiul cu microunde - plus modul corect de a-l prepara

Un fapt care nu distruge pământul: cea mai mare parte a ceaiului este apă. Dar umorează-mă pentru o clipă, pentru că implicațiile acestei afirmații sunt grele. Conotează importanța modului în care alegeți să vă încălziți apa pentru a face ceai - ceva care va determina dacă cana dvs. este de top sau complet lipsită de gust. Și în timp ce folosiți un cuptor cu microunde pentru a încălzi apa de ceai este calea cea mai ușoară, este orice, în afară de cea mai bună metodă. De ce să te uiți pe lângă cuptorul cu microunde? Există atât de multe motive.



Ceaiurile necesită temperaturi de preparare drastic diferite

De multe ori, cuptorul cu microunde o cană încălzește prea mult apa. Acest lucru, la rândul său, face ca ridicarea acestuia de la cuptorul cu microunde să fie o sarcină care poate veni cu arderea degetelor și cu potențiale vărsări de apă opărită. În plus, atunci când apa se încălzește prea mult, va trebui să așteptați mai mult pentru a vă bea ceaiul complet abrupt - ceai care nu va fi preparat în modul potrivit.



De ce? Deoarece diferite ceaiuri necesită temperaturi diferite ale apei. Ceai verde (inclusiv matcha ) și ceaiul alb ar trebui să fie aburit între 170 ℉ și 180 ℉. Ceaiurile negre, oolong, rooibos și din plante ar trebui să fie mai fierbinți, la fel de fierbinți ca 200 ℉ sau mai fierbinți. Fotografierea la temperatura potrivită cu un cuptor cu microunde este (destul de literal) ca și cum ai ajunge în întuneric. Nu ai de unde să știi. Cu un ceainic electric de ceai care are setări pentru fiecare stil de ceai sau un termometru încorporat, nu trebuie decât să apăsați un buton.

Chiar și fără setări de temperatură, un fierbător de ceai pe care îl puteți auzi încălzindu-vă vă oferă șansa să atingeți temperatura parcului. Ascultând sunetul în creștere, vă puteți auzi apa ceaiului fierbând și fierbând până la fierbere. Dacă preparați ceai verde sau alb, turnați din ceainic înainte să ajungă la fierbere completă, astfel puteți fixa intervalul de la 170 la 180 ℉. Pe măsură ce vă folosiți mai mult ceainicul, veți afla când apa este gata doar ascultând.



Și dacă doriți să luați temperatura apei, puteți folosi un termometru de bucătărie. Dacă faceți acest lucru de câteva ori, vă puteți ajuta să știți când, în timp ce ascultați, apa atinge temperaturile țintă.



Este posibil ca temperatura exactă să nu fie importantă pentru dvs. Cu toate acestea, indiferent dacă aveți sau nu un ceainic special sau un alt mod de măsurare a temperaturii, ar trebui să vă asigurați că vă aflați în cartierul potrivit - mai ales dacă cumpărați ceaiuri mai bune. Ceai cu frunze libere Nu veți merita investiția dacă sunteți ape cu microunde. Beneficiile aromatice ale ceaiurilor cu frunze libere și mai bine în sac sunt extrase mai complet prin înmuierea la temperatura potrivită.

Fizica este de acord că microundele nu sunt calea de urmat

Vorbind despre beneficiile aromelor, există cercetări științifice reale care susțin ideea că apa cu microunde pentru a prepara ceai este doar ... incredibil de greșită. Un studiu efectuate de cercetători de la Universitatea de Știință și Tehnologie Electronică din China au cercetat cum funcționează lichidul de încălzire într-un cuptor cu microunde - și, după cum se dovedește, câmpul electric care acționează ca sursă de încălzire a aparatului face ca apa să ajungă la temperaturi diferite partea de sus și de jos a cănii tale. Și o ceașcă bună de ceai înseamnă obținerea unei temperaturi uniforme în toată cana.



În schimb, atunci când încălziți un lichid ca apa pe aragaz sau într-un ceainic, sursa de încălzire încălzește recipientul de jos. Acesta este momentul în care are loc un proces numit convecție, care are ca rezultat o temperatură perfect uniformă pe tot fierbătorul.



Din păcate, dacă încălzești o cană de apă în cuptorul cu microunde timp de 90 de secunde (așa cum au făcut cercetătorii), câmpul electric al dispozitivului îl încălzește din toate unghiurile, nu doar de jos. Rezultatul? Partea superioară a apei cănii poate fierbe, în timp ce partea inferioară este departe de a fi. 'Deoarece întregul pahar în sine se încălzește, procesul de convecție nu are loc, iar lichidul din partea de sus a recipientului ajunge să fie mult mai fierbinte decât lichidul din partea de jos', afirmă studiul. Traducere? O ceașcă cremă de ceai.

Ceaiul ar trebui să fie relaxant, să nu se grăbească

În continuare, există beneficiile mentale ale săriturii la cuptorul cu microunde. La fel ca în tradiția suedeză de pauză de cafea cunoscută sub numele de Fika, consumul de ceai este o pauză. Este o pauză în impulsul neobosit al zilei; un moment pentru a te cufunda într-un moment calm, șansa de a încetini. Consumul de ceai ar putea veni cu propriile tradiții personale: o anumită ceașcă, o anumită oală. Multe tradiții ale ceaiului sunt adânc înrădăcinate în timp. Apa de ceai cu microunde se simte în afara pasului cu aceste tradiții și natura relaxată, cea veche a școlii. Ceaiul este cel mai bun atunci când este lent și deliberat. Microwaving accelerează ceaiul, trișează sistemul și îl elimină din origini.

În întreaga lume, există atât de multe ceaiuri îmbibate în atât de multe feluri. Ceva ca pu-erh , chiar au o ceremonie de clătire atunci când vă bucurați în mod formal. Aceasta include turnarea de apă fierbinte de ceai pe suprafața vasului de lut închis, încălzirea vasului, pregătirea mai bună pentru apă fierbinte. Există, de asemenea, clătirea ceaiului în sine - unde apa fierbinte este turnată peste ceai foarte scurt, apoi aruncată, deschizând ceaiul pentru înmuierea efectivă. Matcha necesită batere atentă pentru a se pregăti corespunzător. Tradițiile ceaiului variază și este important să nu le ignorăm.

Și totuși, un lucru rămâne universal: pentru o plăcere maximă, săriți peste cuptorul cu microunde.